Le terre friulane sono straordinariamente ricche di

prodotti di nicchia, caratterizzati da limitatissimi
numeri di produzione, ma da elevatissimi livelli di qualità.

La nostra cucina vuole rispettare e rispecchiare questa filosofia, dando la possibilità ai nostri Ospiti di provare quanto di meglio il Friuli e i suoi produttori possano presentare loro; ecco  quindi che da noi non mancheranno mai il prosciutto di San Daniele stagionato 20 mesi, i formaggi delle malghe friulane, lo speck di Sauris e le primizie di stagione che questa straordinaria terra ci regala. Due piccoli allevatori della zona ci assicurano l'elevata qualità della loro produzione per quanto rigurda le carni, mentre il meglio del pescato del giorno ci è fornito dai pescatori di "Cortellazzo" nostra terra natia.